客家妹私房菜香椿炒蛋

　　春天正是吃香椿芽的最好季节，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有 很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 香椿能燥湿清热，固涩，可用于久泻久痢，肠痔 便血，崩漏带下等病症。 香椿还具有抗菌消炎，杀虫的作用。

　　香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和 大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

　　今天做的香椿炒鸡蛋，是土鸡蛋，跟群里的小猫买的，质量很好，摊的玉米鸡蛋饼、炒饭、蒸鸡蛋羹颜色很诱人很香。今天介绍的鸡蛋系列菜，主要是帮小猫推销她家的土鸡蛋。她是天涯网友，一位不幸的年轻妈妈，去年她的老公患肝癌去世，留下一岁的孩子，为了给她老公治病，卖掉了深圳的房产，到头来人财两空，现在生活拮据，只能居住在湖北，卖点农产品维持生计，如果朋友们有爱心想帮助她的话，请购买她家的产品，在此感谢各位的支持！

　　这是小猫在天涯发的帖子：失去老公，记录带着儿子生活，酸甜苦辣站起来！_天涯杂谈_天涯论坛_天涯社区

　　提示：香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富，内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。如果是买的，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。因为香椿芽放的时间久了，硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。吃香椿芽前，要先用开水焯一下，这样可以快速去除香椿芽的硝酸盐。

　　香椿芽有一股浓烈的味道，有些人接受不了。曾经我群里一位姐妹看我在群里晒香椿炒鸡蛋，很想尝尝，于是买来炒鸡蛋，结果一家人都不爱，倒了。开春卖的香椿芽可贵了，一两７块钱，所以接受不了这种味道的人还是不要去尝试了。

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